"L'histoire de l'hôtellerie reste à écrire. Le présent ouvrage voudrait y contribuer par cette étude portant sur une ville, Nîmes, et un siècle, le XVIe. Où les voyageurs pouvaient-ils se loger ? De combien de logis la ville disposait-elle ? Quelles enseignes affichaient-ils ? Où étaient-ils situés ? Quel place y tenaient les femmes ? Quelle était leur clientèle ? Quels abus pouvait-il s'y produire ? Quels rapports avaient-ils avec les autorités ? Quelle évolution durant ce siècle qui vit s'organiser la post avec ses relais, s'amplifier les déplacements, naître et se développer le protestantisme pour triompher dans cette ville ? Enfin qu'en reste-t-il aujourd'hui ?"--Page 4 of cover.

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