En la cocina, seguir rigurosamente las instrucciones sobre ingredientes y tiempos de preparación no siempre garantiza el é hay detalles que ya sea por descuido a la hora de redactar la receta o por secretismo del autor, brillan por su ausencia. La intención de TRUCOS Y CONSEJOS DE COCINA no es otra que la de paliar estas carencias y proporcionar un volumen práctico -de fácil consulta, repleto de consejos profesionales y secretos del oficio- a todo aquel que, expertoo principiante, se acerque a la cocina y tenga que contrastar un dato, consultar cuál es elmétodo de cocción más adecuado, o acertar con el truco más oportuno que le saque de un apuro.