This is the first synthesis on the gigantic underground passages dug between 8th and 15th century by the Cappadocian peasants in Turkey in order to escape from the pillaging bands. In the first part of the book 5 underground towns are described and in the second part the authors analyse the underground architecture. La première étude de synthèse sur les gigantesques souterrains creusés il y a 5 à 12 siècles par les paysans cappadociens, en Turquie, pour échapper aux bandes de pillards qui ravageaient le pays. Une première partie est consacrée à la description de cinq villes souterraines et une deuxième partie procède à l’analyse de leurs aménagements.